Regolamenti e divieti di attività
Informazioni sull'istruzione igienica: regolamenti e divieto di attività
In linea di principio, si applica quanto segue: persone che producono, manipolano o immettono sul mercato a livello commerciale i seguenti prodotti alimentari:
- Carne, carne di pollame e relativi prodotti
- Latte e prodotti a base di latte
- Pesci, crostacei o molluschi e loro prodotti
- Prodotti a base di uova
- Alimenti per neonati o bambini
- Gelati e semilavorati per gelati
- Prodotti da forno con farcitura o guarnizione poco cotta o poco dolce
- Delicatessen, insalate di cibo crudo e di patate, marinate, maionese, altre salse emulsionate, lieviti nutrizionali
- Germogli e piantine per il consumo grezzo e semi per la produzione di germogli e piantine per il consumo grezzo
ed entrano in contatto con essi direttamente (con le mani) o indirettamente attraverso gli utensili (ad esempio, stoviglie, posate e altri materiali di lavoro), o lavorano nelle cucine di pub, ristoranti, mense, caffè o altre strutture con o per la ristorazione collettiva, necessitano di un certificato dell'autorità sanitaria in conformità alla Sezione 43 (1) della Legge sulla Protezione dalle Infezioni prima di svolgere queste attività per la prima volta. Questo deve essere depositato presso il datore di lavoro.
Quali sono le misure da adottare prima di iniziare il lavoro?
Lo scopo dell'istruzione in conformità con la Sezione 43 (1) della Legge sulla Protezione dalle Infezioni è quello di riconoscere precocemente i segni di infezione nei dipendenti e di prevenire la trasmissione attraverso il cibo ad altri consumatori. Indipendentemente dal fatto che venga pagato un compenso per le attività, le persone non sono autorizzate a svolgere le attività sopra elencate in presenza di determinati ostacoli. Queste persone devono essere informate di ciò prima di iniziare le loro attività.
Quali sono gli ostacoli che portano a un divieto di lavoro o di impiego?
La Legge sulla protezione dalle infezioni stabilisce che le attività sopra menzionate non possono essere svolte (divieto di attività) se queste persone presentano segni di malattia (sintomi) che indicano una delle seguenti malattie o che un medico ha diagnosticato loro:
- Gastroenterite infettiva acuta (diarrea improvvisa e infettiva) causata da salmonella, shigella, batteri del colera, stafilococchi, campylobacter, rotavirus, norovirus o altri patogeni della diarrea.
- Febbre tifoidea o paratifoidea
- Epatite virale A o E (infiammazione del fegato)
- In caso di ferite infette, malattie purulente della bocca e/o della gola o malattie della pelle in cui esiste la possibilità che i loro agenti patogeni possano essere trasmessi ad altre persone attraverso il cibo
.
- Oppure l'esame di un campione di feci ha rivelato la presenza di uno dei seguenti agenti patogeni:
- Salmonella
- Shigella
- Batteri Escherichiacoli enteroemorragici
- Vibrione del colera
Se questi batteri vengono espulsi (anche senza sentirsi male), c'è anche un divieto automatico di lavorare nel settore alimentare.
Come posso riconoscere di avere una di queste malattie?
Nausea, vomito, febbre e/o più di due movimenti intestinali sottili al giorno sono spesso segni inequivocabili di un'infezione causata da batteri o virus. Pertanto, si rivolga al suo pediatra, al medico di famiglia o al medico aziendale per avere chiarimenti e informi il suo datore di lavoro.