Правила та заборони діяльності
Інформація про гігієнічну інструкцію: правила та заборона діяльності
В принципі, це стосується: осіб, які комерційно виробляють, обробляють або розміщують на ринку такі харчові продукти:
- М'ясо, м'ясо птиці та продукти з них
- Молоко та молочні продукти
- Риба, ракоподібні або молюски та продукти з них
- Яєчні продукти
- Харчування для немовлят та дітей молодшого віку
- Морозиво та напівфабрикати для морозива
- Хлібобулочні вироби з недопеченою або недовареною начинкою чи начинкою
- Делікатеси, сирі продукти та картопляні салати, маринади, майонези, інші емульговані соуси, харчові дріжджі
- Паростки та саджанці для споживання в сирому вигляді та насіння для виробництва паростків та саджанців для споживання в сирому вигляді
і контактують з ними безпосередньо (руками) або опосередковано через посуд (наприклад, посуд, столові прилади та інші робочі матеріали), або працюють на кухнях пабів, ресторанів, їдалень, кафе чи інших об'єктів громадського харчування, повинні отримати довідку від органу охорони здоров'я відповідно до статті 43 (1) Закону про захист від інфекцій перед тим, як вперше здійснювати цю діяльність. Ця довідка повинна бути передана на зберігання роботодавцю.
Які заходи слід вжити перед початком роботи?
Метою інструктажу відповідно до § 43 (1) Закону про захист від інфекцій є раннє виявлення ознак інфекції у працівників та запобігання передачі інфекції через харчові продукти іншим споживачам. Незалежно від того, чи сплачується плата за цю діяльність, особам не дозволяється здійснювати перелічені вище види діяльності, якщо існують певні перешкоди. Ці особи повинні бути проінформовані про це перед початком своєї діяльності.
Які перешкоди призводять до заборони на роботу або працевлаштування?
Закон про захист від інфекцій передбачає, що вищезазначена діяльність не може здійснюватися (заборона діяльності), якщо ці особи мають ознаки захворювання (симптоми), які вказують на одну з наступних хвороб або які були діагностовані у них лікарем:
- Гострий інфекційний гастроентерит (раптова інфекційна діарея), спричинений сальмонелами, шигелами, бактеріями холери, стафілококами, кампілобактеріями, ротавірусами, норовірусами або іншими збудниками діареї.
- Черевний тиф або паратиф
- Вірусний гепатит А або Е (запалення печінки)
- У разі інфікованих ран, гнійних захворювань ротової порожнини та/або горла або шкірних захворювань, коли існує ймовірність того, що їхні збудники можуть передаватися іншим людям через
їжу.
- Або дослідження зразка калу виявило наявність одного з наступних збудників:
- Сальмонела
- Шигелла
- Ентерогеморагічні бактерії Escherichiacoli
- Холерний вібріон
Якщо ці бактерії виділяються (навіть без симптомів захворювання), також автоматично накладається заборона на роботу в харчовому секторі.
Як дізнатися, що у мене одне з цих захворювань?
Нудота, блювання, лихоманка та/або більше двох тонких випорожнень на день часто є безпомилковими ознаками інфекції, спричиненої бактеріями або вірусами. Тому, будь ласка, проконсультуйтеся з педіатром, сімейним лікарем або лікарем компанії за роз'ясненнями та повідомте про це свого роботодавця.