Правила и запреты на деятельность
Информация о гигиеническом инструктаже: правила и запрет на деятельность
В принципе, к ним относятся: лица, которые занимаются коммерческим производством, обработкой или размещением на рынке следующих продуктов питания:
- Мясо, мясо птицы и продукты из него
- Молоко и продукты на его основе
- Рыба, ракообразные или моллюски и продукты из них
- Яичные продукты
- Питание для младенцев и детей младшего возраста
- Мороженое и полуфабрикаты для мороженого
- Выпечка с недопеченной или недожаренной начинкой или топпингом
- Деликатесы, сырые продукты и картофельные салаты, маринады, майонезы, другие эмульгированные соусы, пищевые дрожжи
- Проростки и проростки для потребления в сыром виде и семена для производства проростков и проростков для потребления в сыром виде
и контактируют с ними непосредственно (руками) или опосредованно через посуду (например, посуду, столовые приборы и другие рабочие материалы), а также работают на кухнях в пабах, ресторанах, столовых, кафе или других заведениях с общественным питанием или для общественного питания, то перед первым выполнением этих работ необходимо получить сертификат от органа здравоохранения в соответствии со статьей 43 (1) Закона о защите от инфекций. Оно должно быть передано на хранение работодателю.
Какие меры необходимо принять перед началом работы?
Цель инструктажа в соответствии с § 43 (1) Закона о защите от инфекций - распознать признаки инфекции у сотрудников на ранней стадии и предотвратить ее передачу через пищу другим потребителям. Независимо от того, взимается ли плата за проведение мероприятий, лица не допускаются к проведению перечисленных выше мероприятий, если существуют определенные препятствия. Эти лица должны быть проинформированы об этом до начала своей деятельности.
Какие препятствия приводят к запрету на работу или трудоустройство?
Закон о защите от инфекций предусматривает, что вышеупомянутые виды деятельности не могут осуществляться (запрет на деятельность), если у этих лиц имеются признаки заболевания (симптомы), указывающие на одно из следующих заболеваний или диагностированные у них врачом:
- Острый инфекционный гастроэнтерит (внезапная инфекционная диарея), вызванный сальмонеллой, шигеллой, холерными бактериями, стафилококками, кампилобактером, ротавирусами, норовирусами или другими возбудителями диареи.
- Тифозная или паратифозная лихорадка
- Вирусные гепатиты A или E (воспаление печени)
- В случае инфицированных ран, гнойных заболеваний полости рта и/или горла или кожных заболеваний, когда существует вероятность того, что их возбудители могут передаться другим людям через пищу
.
- Или исследование образца стула выявило наличие одного из следующих патогенов:
- Сальмонелла
- Шигелла
- Энтерогеморрагические бактерии Escherichiacoli
- Холерный вибрион
При выделении этих бактерий (даже при отсутствии заболевания) также автоматически запрещается работать в пищевом секторе.
Как распознать, что у меня одно из этих заболеваний?
Тошнота, рвота, повышенная температура и/или более двух раз в день тонкое опорожнение кишечника часто являются безошибочными признаками инфекции, вызванной бактериями или вирусами. Поэтому, пожалуйста, обратитесь за разъяснениями к педиатру, семейному врачу или врачу компании и сообщите об этом своему работодателю.