60 лет назад Гильдия пекарей Саара начала представлять новогодний крендель администрации района Саарпфальц и города Хомбург. Это, безусловно, замечательный период времени, в течение которого сохраняется этот обычай, который неоднократно упоминался и на последнем мероприятии в этом еще очень молодом году. Администратор района д-р Теофил Галло и бургомистр Михаэль Форстер приветствовали в здании районной администрации государственного мастера гильдии Ханса-Йорга Кляйнбауэра и управляющего директора гильдии Сабину Хенслер. Присутствовал также "новый" мэр Хомбурга Манфред Риппель. Теплый прием, конечно же, был оказан и мастерам-пекарям, которые дополнили картину традиционного мероприятия и приехали в район Саарпфальц со всего Саара. В этом году ими были: Ханс-Петер Эмсер (Айнёд), Петер Тиннес (Мерциг), Герд Лейброк (Лимбах), Штефан Ланг (Шиффвайлер, заместитель гильдмастера земли), братья Альбрехт и Райнхольд Акерманн (Блисменген-Больхен), Герхард Эккер (Хомбург-Эрбах), Йоханнес Линдеманн (Хомбург) и Фолькер Эберле (Эрбах). Их ценный сувенир, наряду с пикантными кренделями от Петера Тиннеса, занимает центральное место: новогодний крендель, испеченный из сладкого дрожжевого теста, как настоящий талисман - из пекарни Герхарда Эккера.
Администратор округа д-р Теофил Галло поздравил всех с Новым годом: "Это замечательное событие, которого я ждал с нетерпением, поскольку оно знаменует собой обнадеживающее начало грядущих месяцев. Мы живем в трудные времена, и хлебопекарная промышленность, как и торговля в целом, уже много лет борется с экономической нестабильностью. Я также вижу, как исчезает человеческое общение, например, когда закрывается все больше пекарен и исчезают места встреч в наших деревнях. Однако я также продолжаю видеть возможность, если не необходимость, исправить эту ситуацию, открыв новые возможности на нашем рынке труда для иностранных рабочих, которые хотят интегрироваться с нами. Пекарни также могли бы выиграть от этого". Говоря о 60-летней традиции передачи кренделей, к которой мастер-пекарь Йоханнес Линдеманн причастен с самого начала, окружной администратор подчеркнул, что в прошлом году Саарская ремесленная палата наградила его бриллиантовым сертификатом мастера-ремесленника. Это необыкновенная честь и свидетельство образцовой профессиональной деятельности.
Мэр Михаэль Форстер также был рад солидарности с гильдией пекарей и важному обмену с традиционным ремеслом. Он также рассказал о символизме кренделя. "Эта форма символизирует единство, в некотором роде бесконечность, а также извилистые пути, по которым нам иногда приходится идти, чтобы достичь цели. Потому что не все можно достичь простыми и прямыми путями", - сказал лорд-мэр, говоря о вызовах, которые принесет новый год. "Несмотря на то, что хлебопекарной отрасли приходится нелегко, я рад, что почти в каждом районе Хомбурга по-прежнему есть пекари-ремесленники. Я благодарен им за то, что они предлагают населению свои высококачественные товары". В связи с этим Майкл Форстер также призвал людей поддержать этих пекарей, принимая осознанные решения о покупке.
Однако призыв Ханса-Йорга Кляйнбауэра был адресован политикам. Дело не только в отдельных факторах стоимости, таких как рост цен на энергоносители или сырье. Речь идет обо всех нормативных актах и общих расходах, которые больше не по карману покупателям и которые приводят пекарей в отчаяние. "Никогда еще не было так плохо, и мы уже не знаем, куда деть голову. Мне приходится очень постараться, чтобы увидеть хоть что-то положительное в развитии и текущем состоянии хлебопекарной отрасли", - сказал мастер гильдии штата, почти смирившись, но с настоятельной просьбой к политическим представителям на федеральном и земельном уровнях более активно учитывать интересы малого и среднего бизнеса, а значит, и ремесленных пекарен.
Сабина Хенслер наконец-то получила в свое распоряжение несколько значимых цифр и с самого начала сообщила кое-что положительное. Палата квалифицированных ремесел предоставила следующие данные о договорах ученичества по состоянию на 19 декабря 2024 года: Зарегистрировано 190 ученических договоров, что на 72 больше, чем в январе 2024 года, и в прошлом году было добавлено 67 новых ученических договоров. Из них 84 ученика числятся пекарями (в предыдущем году: 55) и 106 учеников - продавцами (в предыдущем году: 63). Около 70 процентов этих учеников проходят обучение на предприятиях гильдии. По последним данным, количество зарегистрированных предприятий в сфере хлебопечения (по состоянию на декабрь 2024 года) составляет 168 (в предыдущем году: 175). Без учета пекарей, выпекающих кексы и других подобных предприятий, насчитывается 137 ремесленных пекарен с известным разнообразием хлебобулочных изделий. В общей сложности в пекарнях Саара занято около 3 600 человек. Сабина Хенслер выразила сожаление, что при 94 активных членах по состоянию на 31 декабря 2024 года гильдия пекарей Саарланда имеет на шесть предприятий меньше. "Причинами этого являются пять закрытий предприятий по причине выхода на пенсию без права наследования и одно банкротство", - сказала управляющий директор, - "но как Гильдия пекарей Саарланда мы по-прежнему представляем 68 процентов ремесленных пекарен Саарланда".
Критические нотки, которые также являются частью такого мероприятия с интенсивным диалогом, не нарушили уютную атмосферу этой встречи. После увлекательной церемонии администратор района доктор Теофил Галло и бургомистр Михаэль Форстер поблагодарили присутствующих пекарей за добрые пожелания, связанные с новогодним кренделем, и подчеркнули, что уже с нетерпением ждут следующего хлебного рынка в центре Хомбурга, который состоится в первую субботу июля.